打算要做一點小點心的時候,很簡單的我們都會去超市買一般的"安佳奶油",這是一般的市售奶油,但是每一次吃,都覺得肚子好脹歐.應是我自己的腸胃不太好,本想放棄不再做了,想想何必搞得自己身體那麼不舒服,但無意間,發現了"發酵奶油",做出的餅乾,堅果夏威夷豆塔的塔皮,不像奶油的味道那麼的濃郁,反而多了一股清香的味道,更神奇的事,我自己吃了居然不會胃脹氣了!
上網爬了一些文章,才知道,原來發酵奶油是在製作奶油的初期，在乳脂中加入乳酸菌種後攪拌使之發酵後，製成的奶油具有特殊的風味,發酵奶油比較健康，是因為他們在發酵的過程中，乳酸菌會吃掉乳脂（cream）中的乳糖（lactose），使得奶油中的乳糖含量較一般奶油為低，是否因此可以稱為較健康我不確定，不過對於對乳糖有輕微過敏的人來說是個比一般奶油更好的選擇。
乳酸菌能增進腸內叢品質之作用機轉可能是(1)生產有機酸、降低腸pH，(2)和有害菌競爭養份，(3)附著於腸粘膜上皮，減少有害菌增殖場所，(4)產 生抗菌物質等。乳酸菌要發揮整腸效果，想當然的必須要能定著於腸道。目前有許多醱酵乳或整腸用乳酸菌製劑使用由人腸道中分離出來的乳酸菌，以求提升其在人 體內的定著性。許多臨床實驗也證實這類乳酸菌確實有不錯的整腸效果，也確實會降低腸內不好的菌類。
喔喔.簡單的說可以幫助腸胃道蠕動哩,難怪,我這個爛胃,一次還可以偷吃個3顆夏威夷堅果塔,安然無恙哩(大家不要學我,最多吃兩個就好了啦,點心,還是不要一次吃太多啦!)
最近偷吃好多歐,可是還好都沒變胖哩,原來,他可以很快的被消化與排泄,難怪,可以不變胖.呵呵.
但是歐,價錢當然就不會便宜,他的價錢是黑心油的10倍哩,若是對甜點餅乾有點概念的人,大概可以知道,奶油占了3/4以上的成本,難怪一堆黑心油會出來,因為便宜啊.或許大家會覺得都是廠商的錯,是因為他們太黑心了,對的,沒錯,他們非常的黑心.但是,再次要呼籲大家,一分錢一分貨啦,我們若只是一昧的追求商品的價格,那麼,我們就很容易掉入黑心商品的陷阱裡面了.
若是大家要在做甜點糕點之類小點心的,若有用到豬油,奶油等等,希望大家可以跟"一點甜"手工餅乾,"一點甜"夏威夷堅果塔一樣歐.用最好的法國進口發酵奶油歐,這樣才能守護我們大家的健康歐.
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